Gastronome

VOL2 2018

Gastronome is the official publication of the U.S. Chaîne des Rôtisseurs. The magazine provides coverage of local, regional, national and international Chaîne events as well as feature stories about members and member establishments.

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CONTENTS Albany . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 , 106 Asheville . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Atlanta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Austin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 , 129 Baltimore . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Bonita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 , 99 , 127 Boston . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 , 78 , 118 Buffalo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 , 98 , 114 Charleston . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Chicago . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 , 90 , 133 Cincinnati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 , 100 Colonial New England . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 Connecticut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 , 111 Dallas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Delaware Valley . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 , 134 Denver Mile High . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 , 47 Des Moines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Étoile Solitaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 First State . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 , 69 Fort Lauderdale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Fort Worth . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Galveston . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Garden State . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 , 131 Greenville . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 Hartford . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 , 92 Hawaii Island . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Hillsborough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 , 104 Honolulu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Jackson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 , 96 Jamaica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 , 113 Kansas City . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 , 110 Kauai/Oahu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 , 38 , 135 Lacs et des Bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 , 136 La Jolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 , 103 Las Vegas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 , 109 Lehigh Valley . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Maui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 , 125 Miami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 , 64 Myrtle Beach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 , 108 Naples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 , 95 Nassau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 New Jersey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 New Orleans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 , 107 Newport Beach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 , 97 New York . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 , 102 Palm Springs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 , 115 Philadelphia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 , 128 , 137 Salt Lake City . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 , 138 San Antonio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 , 132 Santa Barbara/Ojai . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Santa Fe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Santa Ynez Valley . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Seattle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 , 112 Sedona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81 Springfield . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 , 84 Tampa Sun Coast . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89 Triangle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Tulsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 , 101 Washington, D.C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 , 79 , 122 West Palm Beach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Wichita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91 , 120 Wilmington . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 2 :: C H A I N E U S . O R G :: 2 0 1 8 v 2

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